آموزش پخت «شله غوربندی» ؛ یک غذای مزه دار افغانستانی + ویدیو و عکس

در این گزارش با نحوه پخت «شله غوربندی» یکی از غذاهای مزه دار افغانستانی آشنا خواهید شد.

به گزارش آی فیلم 2 ، غذاهای افغانستانی بنا به اقتضای طبیعت جغرافیایی افغانستان معمولا غذاهایی هستند که از سبزیجات، آرد گندم و گوشت حیوانات تهیه می شوند. طرز تهیه غذاهای محلی افغانستانی نسبتا ساده است اما غذاهایی نیز وجود دارد که مقداری پیچیده است و نیاز به مواد اولیه بیشتری دارد.

ولسوالی غوربند از جمله ولسوالی های مشهور افغانستان می باشدکه دارای غذاهای اصیل و متنوع سنتی است.

در این ولسوالی شله ای پخته می کنند که به نام «شله غوربندی» یاد می شود. این شله را از برنج، ماش و قورمه گوشت دال نخود دار تهیه می کنند.

در ادامه گزارش تهیه این غذای مزه دار را آموزش خواهید دید.

مواد لازم شله :

ماش 2 پیمانه

برنج لک 2.5 پیمانه

پیاز 2 عدد متوسط

سیر 2 دندانه

تخم گشنیز، نمک، زردچوبه، مرچ سیاه به مقدار ضرورت

زردچوبه، تخم گشنیز، نمک و مرچ سیاه به مقدار لازم

روغن

مواد لازم قورمه گوشت دال نخود دار :

گوشت 500 گرام

دال نخود 1 پیمانه

پیاز 2 عدد متوسط

سیر 2 دندانه

تخم گشنیز، نمک، زردچوبه، مرچ سیاه به مقدار ضرورت

مرچ دلمه

بادنجان رومی تازه میکس شده 1.5 پیمانه

رب بادنجان رومی 1 قاشق غذا خوری

روغن

طرز تهیه :

در مرحله اول قبل از هر کار برنج و ماش را به مدت یک ساعت تر می کنیم و در همین فاصله پیاز ها را خرد کرده و سرخ می کنیم.

سپس نمک ، مرچ سیاه ، تخم گشنیز و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم و زمانی که خوب تفت دادیم آب را به همراه ماش به آن اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا ماش ها نیم پخته شوند.

بعد از آن برنج لک را به آن افزوده و مقداری آب به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت 20 دقیقه همه مواد شله بجوشد.

بعد از چند دقیقه جوشیدن، حرارت گاز را کم کرده و می گذاریم شله به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد.

در مرحله دوم گوشت تکه شده را با پیاز ، سیر، مرچ سیاه و تخم گشنیز که بر روی حرارت است خوب مخلوط کرده و به مدت 4 دقیقه تفت می دهیم.

سپس بادنجان رومی های میکس شده که از پیش رقیق کردیم همراه یک قاشق غذا خوری رب به مواد گوشت اضافه کرده و با 2 پیمانه آب، می گذاریم در دیگ بخار نرم شود .

بعد از تفت دادن گوشت درب دیگ را باز کرده و دال نخود های جوش داده شده را به همراه مرچ دلمه به گوشت اضافه کرده و به مدت 7 دقیقه همه مواد را به همراه چند عدد آلوی بخارا جوش می دهیم تا قورمه خوب پخته شود.